AG8九游会如果对自己的白茶品质有信心，还需要用“感觉”“似乎”来表达喝茶的感受吗？

　　我们对于好茶AG8九游会，恐怕是有什么误解，小心翼翼地冲泡，生怕100℃的高温会让它们当即“死亡”。

　　其实，喝一口100℃冲泡的白茶，我们也能毫不犹豫地赞叹一声“好茶”。直到最后一泡茶汤，这种感受，依然如此。

　　他们认为，新茶娇嫩，白毫银针都是芽头，散茶也没有饼茶坚韧，他们都不能用沸水冲泡。

　　大家别忘了AG8九游会，白毫银针浑身可是覆盖着一层厚厚的茸毛，这层茸毛就是芽头的保护伞，保护芽头，避免芽头被伤害，在一定程度上，也能抵挡住高温。

　　实际上，品质好的新茶，包括白毫银针和散状的白茶，采用正确的手法，经过沸水冲泡，都不会出现被烫坏的结果。

　　而那些一经冲泡就被烫伤，第一泡就汤水苦涩的白茶，怎么配得上“好茶”二字？喝下去，恐怕是伤了自己的胃口。

　　白茶的制作只经过萎凋和干燥，制作工艺简约自然，使得白茶的内含物质没有被过多的破坏，最大程度地保留了下来。

　　这些内含物质，不仅包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸等滋味物质，也包括芳香烃、芳香醇等香气物质。

　　这些香气物质，有自己的不同沸点，只有达到它们相对应的沸点后，香气才能轻松到达我们的鼻尖。

　　用沸水冲泡，可充分调动这些高低沸点的香气物质，让它们共同发挥作用，从而让白茶呈现出不同的香气。

　　在沸水之下，新白茶的鲜爽毫香、馥郁花香、鲜嫩笋香，都能被捕捉到，且随着盖碗温度的变化，香型还会改变。

　　而老白茶的成熟香气，陈香、药香、粽叶香、枣香（寿眉饼特有）等多层香气，才能完整地显露出来。

　　白茶经过高温的激发，它的毛孔被打开、扩张，内含物质的释放有了一个较为宽敞的通道，口感物质更好地释放出去。

　　如氨基酸，能让茶汤具备鲜甜的滋味AG8九游会，顺滑爽口。而咖啡碱和茶多酚形成的络合物，能增加茶汤的鲜爽感。

　　有些茶友没掌握正确的注水方式，结果茶汤变苦，以为是水温用错了，再也不用沸水冲泡。这是对白茶品质的误解。

　　像茶友们担心的烫伤茶叶，就是用100℃的沸水直接冲在叶片上，从而导致叶表组织被破坏，叶肉细胞受损，茶多酚、咖啡碱等物质过度释放，导致茶汤苦涩。

　　为了保证沸水冲泡出来的口感适中，建议大家用环壁注水的方式，沿着盖碗边缘注水。这样既能避免破坏茶叶组织，又能保证茶汤滋味好。

　　这时候，可以直接冲在茶叶上，让剩余的香气物质和滋味物质释放出来，茶汤才不会寡淡。

　　高温冲泡，能让茶叶毛孔充分打开，我们在冲泡内质丰富的高山白茶时，要注意用5秒快出水的方式，这样才不会导致口感苦涩。

　　如果用低温泡茶，于品质好的白茶而言，是一种轻视和浪费；于品质差的白茶而言，只能是修饰和伪装。